Héctor Escobar
Reducción de precio del queso y aceite, bajan costos de producción de pan
Bajaron hasta un 10%, según Canipan.
Normalmente, las panaderías ocupan el 2 % de aceite y una cantidad significativa de queso en la preparación de pan variado y repostería, ambos ingredientes recientemente mostraron una reducción en su precio, lo que según la Cámara Nicaragüense de Pan (Canipan), viene a reducir en un 10% los costos de producción de los más de 6,000 establecimientos a nivel nacional.
“No nos hemos visto obligados a ajustar precios porque el aumento de la harina fue mínimo, el queso está a la baja a pesar de que usamos muy poco, pero incide; nos alegra que el bidón de aceite llegó a costar casi C$1,800 y se ha reducido a poco más de 800, esto nos impacta reduce costos y crecemos”, dijo Juan Pablo Estrada, presidente de Canipan.
Señaló que cuando bajan los precios de la materia prima, el sector puede ofertar un mejor producto y puede recuperar lo perdido por alzas anteriores y a su vez los lleva a valorar si reducen precios de sus productos.
“Cuando se disparan los precios la gente compra menos y cuando es al contrario la gente compra más porque damos mejor calidad”, agregó.
La panadería El esfuerzo por el precio alto de la libra de queso se había visto obligada a eliminar de su oferta el pan con queso, ya que la población no accedía a pagarlo, de esa manera dejaron de percibir 1,250 córdobas diarios, ahora con la baja podrán ofrecerlo a un valor más accesible.
“Con el alza que hubo en el queso tuvimos que sacar una bolsa de 8 barras de pan con queso porque la ofrecíamos a C$25 pero para poderle ganar teníamos que subirle y la gente no iba a pagar más; también vendemos pan con queso mozarella y jamón, lo ofertábamos a C$45 y lo aumentamos a C$60”, dijo Jaime Alemán, de la panadería El Esfuerzo.
Esta panadería asegura que habitualmente usan 4 libras de queso fresco y mozarella.
Refirió que con esta baja ya pueden agregar mayor cantidad de queso al pan que ofrecen para mantener su calidad.
En el caso de la baja del litro de aceite, Alemán mencionó que ellos usan más margarina que ese producto y que hasta el momento se mantiene el valor de C$830 la caja de 24 unidades.
Actualmente, el precio del litro de aceite se ubica en 50 córdobas, cuando en meses anteriores llegó a superar los 90 córdobas, mientras que la libra del queso, la semana pasada se redujo en 40 córdobas, cuesta entre 50 y 55 córdobas.
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