Ernesto Alaniz / VOS TV
El Tostometro, un emprendimiento que ofrece opciones veganas en la “Gran Sultana”
Este negocio ha conquistado el paladar y corazón de los visitantes, tanto de nacionales como extranjeros.
En el corazón del mercado municipal de Granada hay un emprendimiento que ha tomado notoriedad al conquistar el paladar de comensales nacionales y extranjeros, se trata del Tostometro, un sitio que ofrece un menú vegano con alimentos libres de preservantes, elaborados con ingredientes de origen 100% natural.
Amos Centeno Montiel, es el creador de esta idea de negocio, comenzó hace cinco años preparando recetas originales heredadas de su madre que logró perfeccionar como todo un chef.
“Nos caracterizamos, porque no usamos nada de salsa tomate, nada de mayonesa, únicamente usamos salsa de calabaza o ayote amarillo, que tiene un montón de propiedades, también salsa de aguacate y otras salsas veganas que no llevan ni crema, nada mayonesa, nada de productos lácteos, ni nada de origen animal, tenemos la burger vegana que en lugar del pan de la hamburguesa usamos el tostón de plátano como si fuera el pan, los vegetales a la plancha y usando todo el producto local del mercado”, comenta.
Son cuatro opciones en el menú, tal es el caso del plato vegano, cerdo, pollo o res. “Usamos cualquiera de los filetes con solo aceite y ajo, lo flameamos y eso te da ese sabor como asado”, revela Centeno.
El éxito de este emprendimiento es una combinación de varios ingredientes: el amor que le pone a la cocina, su propietario, el uso de verduras y frutas frescas cultivadas en la Gran Sultana y sus salsas 100% naturales.
Amos reconoce que su talento culinario es empírico, pero desde joven fue un amante de la cocina.
“Les recomiendo mucho acompañarlo con chile, cada elemento que tiene está muy bien cuidado, está fresco, usted lo pone en el plato y se complementa muy bien con las salsas”, expresó un comensal de origen estadounidense que prefirió no revelar su nombre.
Patrick Mulligan, amigo de la infancia de Amos y quien por primera vez probó uno de sus platillos, afirmó que en cada bocado se siente la pasión que se le pone al platillo, el orgullo de ser granadino y la particularidad de utilizar verduras frescas.
“Puedes comprarte una hamburguesa en cualquier sitio, pero siempre son los mismos elementos, mientras que aquí es algo novedoso y bien presentado, el sabor que le dan la salsa es el secreto”, manifestó.
A pesar de que ninguno de los trabajadores de esta local habla inglés, la mayoría de visitantes que reciben son extranjeros que desean comer saludable y compartir con los locales.
El local donde se ubica el Tostometro fue creado en 1892 y la familia de Centeno lo posee desde hace 46 años.
“El viajero quiere siempre conocer todo el corazón de la ciudad, el corazón de la ciudad para el extranjero siempre son los mercados, por eso decidimos colocar acá nuestro negocio y estamos aprovechando estos recursos de estar en esta locación de los 1892”, explica el propietario.
El nombre del local es una combinación por los tostones que ofrecen en sus platillos y metro, porque se asemeja al medio de transporte del metro que aparenta la calle de enfrente del negocio.
El Tostometro se ubica en el mercado municipal de Granada, en la Calle el comercio del portón principal del mercado, 25 metros al norte, y abre de lunes a sábado.
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