Pescado a la Tipitapa: excelente plato nicaragüense para Semana Santa

Si no te gusta el marisco, es necesario que al menos le des una oportunidad al siguiente plato representativo de la cocina de los nicaragüenses: el pescado a la Tipitapa. Una explosión de sabores que sin duda hará que de ahora en adelante, le sintás el gusto a los productos provenientes del mar.

Sin más preámbulos, te compartimos la receta:

Receta Pescado a la Tipitapa

Ingredientes:

• Aceite
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 2 chiltomas medianas
• Agua
• Sal al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 guapote sin espinas
• Comino
• Orégano
• Pimienta blanca
• Pinol blanco

Preparación:

En una paila puesta a fuego medio eche un poquito de aceite, de 3 a 4 cucharadas aproximadamente.

Pique una cebolla en rodajas, la cantidad que usted desee para acompañar al plato, le recomendamos poner unas 3 rodajas en la paila.

Pique también en rodajas finas los tomates medianos y agréguelos con la cebolla. Eche un poquito de agua y sal al gusto y luego tape la paila. Espere a que el tomate saque su jugo.

Mientras esta salsa se está cocinando, vaya al guapote y séquelo bien con ayuda de una toallita.

Antes de sazonarlo quite todas las espinas, haga cortes limpios: pase el cuchillo ligeramente por donde están las espinas para que estas salgan del interior del pescado.

Ahora sí, eche la sal al guapote, tanto por fuera como dentro del corte que hizo para sacarle las espinas. Para darle más saborcito al plato agregue el comino, el orégano y la pimienta.

En un refractario echar el pinol blanco y “bañar” el pescado en él. Recuerde echar pinol dentro del pescado.

A fuego medio, ponga una cazuela con bastante aceite para freír el pescado. Una vez el guapote esté totalmente cubierto de pinol, póngalo dentro de la cazuela. Procure que el pescado no se pegue a la cazuela.

En tanto el pescado se está friendo, agregue a la salsa que aún está en el fuego los dos dientes de ajos bien pelados, tape nuevamente y apague dentro de 5 minutos.

Una vez esté bien doradito el pescado, sáquelo de la cazuela y póngalo a escurrir en una toalla para cocina para quitarle el exceso de aceite.

Sirva el plato y adorne con rodajitas de tomate y chiltoma.